Sam Sam's House

Kinh nghiệm làm bánh bao với bột pha sẵn (Vĩnh Thuận)

• Cách pha bột:

  • Mình dùng 230ml sữa, đường ít tùy khẩu vị, khác hẳn HDSD trên bịch bột (1 hộp 180ml TH không đường + 50-60ml nước).

  • HDSD bị khô, bỏ nhiều công đoạn, bánh xấu.

• Các bước:

1. Trộn men + bột, đổ sữa + đường khuấy tan (dùng đường bột).

2. Nhồi sơ ủ 5 phút, nhồi tiếp 20 phút đến khi bột mịn.

   • Ủ trong khăn ẩm hoặc màng bọc, trong lò vi sóng/ nơi kín cho bột nở gấp đôi.

   • Lấy ra xẹp bọt khí, cắt tạo hình, vê tròn, cán dẹt viền, chính giữa hơi dày.

3. Đậy khăn ẩm hoặc màng bọc cho các cục bột đã chia, chưa tạo hình.

4. Ủ tiếp 15 phút sau khi tạo hình, để bánh nở thêm.

   • Làm 4 cái hấp ăn ngay, 4 cái còn lại cho ngăn đá, hấp sau.

   • Chừa khoảng cách bánh để bánh nở tự do.

5. Hấp: đậy khăn/giấy bạc để không đọng nước làm xấu bánh.

• Nhân bánh (khẩu vị nhà Mập):

  • Củ sắn luộc, giò sống, thịt bằm, lạp xưởng nướng, hành lá, dầu mè, dầu hào, hành tím sống + phi thơm.

  • Thay trứng cút bằng trứng gà nếu cần.

  • Lưu ý: nấm cho ít hoặc bỏ (tùy gia đình).

• Tips:

  • Nhồi bột ra mồ hôi = khỏi tập thể dục 😅

  • Có thể dùng khuôn bánh mua online, tạo hình đẹp và nhanh.

  • Lần đầu vỏ chưa đẹp, nhân chưa chuẩn nhưng vẫn thơm nức mũi.