Tổng số lượt xem trang
Bánh Cam lúc lắc
Lưu ý nhỏ để khi chiên bánh ko bị xẹp, ko bị nứt, ko bị hút dầu bên trong, vỏ xốp, ko biết đúng ko nữa nha
1. Phải có khoai lang hoặc khoai tây( khoai lang ăn xốp hơn nha)
2. Vo tròn ,liền mạch, ko được hở 1 xíu nào, nếu hở chiên lên bị xì,nứt
3. Lượng đường phải đủ
4. Dầu chiên ko đc sôi sục
Lắc kêu vui tai luôn. Muốn hoà nhân đậu vô lớp dẻo thì vừa ăn vừa bóp, phê . Có SS ẻm khoái lắm cho coi, tròn xoe xoe, lắc kêu. Vỏ giòn, lớp tiếp dẻo, lớp tiếp bùi thơm đậu xanh
Làm phần nhân bánh
1 cup đầy vung đậu xanh, chắc tầm 150gr, tùy thích nhân to thì làm nhiều đậu . Mập làm hơi bị thiếu nhân, dư vỏ, nên nghĩ tầm 200gr hơn =1.5 cup có lẽ đủ hơn. Mà ít nhân thì lắc kêu cũng vui tai nà.Đậu xanh ngâm trong nước ấm khoảng vài giờ cho nở mềm. Mập ngâm đậu xanh qua đêm.
Hấp đậu xanh cho chín. SẴN TIỆN HẤP 1 CỦ TO HAY 1.5 CỦ KHOAI LANG NHẬT VÀNG LUÔN, ĐỂ LÁT TRỘN VÀO VỎ BÁNH.
Tán nhuyễn cùng 85g đường ,1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng dầu ăn. Trộn đều đến khi đậu dẻo, quánh lại. Muốn thơm béo có thể cho 1 ít nước cốt dừa vào tán chung, hoặc dừa nạo, hoặc dừa sấy, vani....hoặc nc cốt lá dứa, tùy bạn( nc cốt lá dứa thì ra nhân xanh), hay nhân đậu đỏ, thích nhân gì cho nhân đó..
Bắc chảo chống dính cho nhàn, lửa trung bình, sên đậu đến khi nó đặc dẻo lại thành 1 khối, chờ hỗn hợp nguội bớt ( nguội hẳn thì ko vo viên đc nha) thì nặn thành những viên nhân nhỏ, đều tay, tùy thích size gì nặn size đó. Bỏ vào tủ lạnh cho nó cứng lại, tầm 2 tiếng là ổn rồi. Muốn cứng nhiều thì để qua đêm.
1. Tán nhuyễn khoai lang đã hấp, lấy chày giã cho nhanh
2. Nhào bột:
Nguyên liệu là:
100gr bột gạo+ 400gr bột nếp+ 2.5ml ( khoảng 1gr bột nổi)
350 ml nước sôi đã hòa tan 50gr đường( nếu xài đc bột thì trộn chung bột)
- Đầu tiên, cho bột gạo cộng khoai lang tán nhuyễn cùng 1 ít nước sôi trộn đều với muỗng cứng.
- Cho bột nếp vô, khoét lỗ chính giữa, đổ từ từ tiếp nước sôi vô nhào, đổ từng chút . Tùy bột hút bột nhiều hay ít mà chỉnh lượng nước cho phù hợp, nếu nhão có thể áo từng chút hai bột thêm sau 5-10 phút. Còn thấy ổn đc rồi thì thôi. Cho bột nổi vô nhào tiếp.
-Nhào hỗn hợp bột đến khi bột mịn lại, ko dính tay, đậy lại để bột nghỉ 1- 2 tiếng. Nhào sơ lại lần nữa.
Hoặc cho 2 bột từ từ vô tô nước sôi đã khuấy tan đường, đổ hai bột thành vô quậy cho thành khối rồi cho khoai lang đã tán nhuyễn vô nhồi chung cách nào cũng ok.
3. Chia bột thành các viên đều nhau, tùy bánh thích lớn hay nhỏ mà chia. Mập chia tầm 30 -32 viên
4. Chia xong đậy khăn ẩm bột
5. Vo tròn, Cán dẹt viên bọt bằng tay hay đồ cán tùy, bỏ nhân đậu xanh, vo viên, lấy 2 lòng bàn tay vo nhẹ nhàng cho tròn, cho kín , ko được hở mí chỗ nào hết.
6. Lăn qua dĩa mè, muốn mè nhiều lăn nhiều lần. CÒN THÍCH MÈ BÁM DÀY LUÔN TRONG VỎ, THÌ KHI CÁN LĂN QUA MÈ RỒI CÁN LUÔN.
Chiên bánh tầm 12-15phút, tùy thực tế
Chảo dầu sao cho dầu ngập bánh khi chiên. Đến khi dầu hơi sôi lên, cho bánh vào chiên với lửa vừa 180o C. Trở bánh thường xuyên từng cái.
Đến khi bánh vàng, cần đảo đều tất cả. Khi vỏ bánh đã chuyển sang màu vàng sậm, vớt bánh ra. Xong rồi á.
Đang tải...