Sam Sam's House

SỮA CHUA ÚP NGƯỢC

Tự làm sẽ hơi ngọt tẹo. Vì bình thường cả nhà ăn ko đg của Vinamilk. SS nếu uống sữa thì cũng ko đường, kể cả sữa hạt. Lấy saffron ra tính làm nửa saffron cái quên mất.
Sữa ông thọ như hình hàm lượng đạm 4.8gr. Nguyên liệu như hình. Mỗi loại sữa ông thọ hàm lượng đạm khác nhau, nếu nhiều đạm hơn thì pha thêm tỉ lệ nước nóng. Có lẽ ủ hơn xíu cho chua thêm quá.

1. Đổ sữa ông thọ ra, đổ 1 lon ông thọ nước thật nóng, sôi á. Khuấy đều.
2. Đổ sữa tươi vô khuấy nhẹ. Nếu sữa tiệt trùng ko nấu, thanh trùng thì nấu lên ấm tầm 40 độ. Khuấy hỗn hợp tiệt trùng , nc ko còn ấm ấm 40 độ thì nấu nhẹ lên. Thường là ko cần.
3. Yaua cái để về nhiệt độ phòng, khuấy nhẹ cho tan đổ nhẹ, khuấy 1 chiều.
4. Đổ ra hủ, lưu ý hũ nắp phải thật chặt. Nếu có bọt vớt bọt, để thành phẩm mịn mặt. Và nhớ hũ nắp phải thật sạch, khô ráo. Nếu lần tới làm thì nên trụng nc sôi lại, để men sinh sôi tốt.
5. Đổ nước ấm nồi cơm điện tầm 44 độ, xếp vô ủ 8 tiếng đến 10 tiếng, thay nước nửa chừng, thấy nguội. Mập làm đêm , nên đi ngủ luôn, lười thay, sáng ra mới thay và ủ thêm 2 tiếng. Thay nước nhớ lấy hũ sữa ra nhẹ nhàng, nâng niu. Của mập nó chưa đc chua lắm, do ko thay nước giữa chừng á.
Ủ nồi hấp thì nước nóng vừa vừa bốc hơi, rồi xếp lên khay hấp. Xong, nhanh gọn lẹ. Thành phẩm chua chua, ngọt thanh, mịn màng, ko hề có tí nước nào nha.

AI CÓ CÁCH NÀO ĐƠN GIẢN HƠN CHỈ MẬP NHÉ. CÁI ĐOẠN Ủ, CÓ NGƯỜI CẮM NÚT WARM, CÓ NGƯỜI Ủ KO NƯỚC, MÀ CHƯA THỬ.