Tổng số lượt xem trang
Gia vị nhà Sam Sam xài
Thể theo lời yêu cầu của 1 số bạn hỏi.
Mập gôm vô các loại gia vị, sốt nhà mập hay ăn, mập hay làm topping các kiểu nhanh gọn lẹ. Nói chung mập thích mùi Gia Vị Nhật nên một số sẽ nói cuồng. Thôi kệ, ko cùng quan điểm tránh lạm bàn sâu. HI VỌNG SẼ GIÚP ÍCH ĐC AI ĐÓ KHI CẦN TÌM.
1. Bột nêm , nhà mập ko xài bột ngọt, bột nêm Việt Nam. Đó là do khẩu vị nhà mập thôi.
Mập gôm vô các loại gia vị, sốt nhà mập hay ăn, mập hay làm topping các kiểu nhanh gọn lẹ. Nói chung mập thích mùi Gia Vị Nhật nên một số sẽ nói cuồng. Thôi kệ, ko cùng quan điểm tránh lạm bàn sâu. HI VỌNG SẼ GIÚP ÍCH ĐC AI ĐÓ KHI CẦN TÌM.
1. Bột nêm , nhà mập ko xài bột ngọt, bột nêm Việt Nam. Đó là do khẩu vị nhà mập thôi.
Nhà mập xài bột cá ngừ khô bào, rong, sò điệp, nấm. Bởi nhiều khi khách đến ko dám nêm, sợ họ nghe tanh, cơ mà ko nêm chỉ nêm muối, nước mắm mập lại thấy dở...Mỗi lần Mộng chè lên ko dám nêm. Nhà mập thì quen rồi nên thấy ngon. Ai ko quen sẽ thấy kì. NHÀ MẬP THƯỜNG XÀI NHẤT LÀ HẠT NÊM DASHI, KHI CHAY THÌ HẠT NÊM NẤM .
Nếu siêng làm nước dùng từ cá ngừ khô bào Katsuo và kombu thì ko cần dùng xương hay rau củ. Thời SS ăn dặm theo PP KN nên hầu như hoặc hiếm khi ăn nước hầm xương. Có hình mập tự làm bên dưới nha, chưa mịn lắm.
2. Sốt takoyaki, okonomiyaki, teriyaki, kabayaki, tonkatsu trên mọi phương diện.
3. Sốt cà chua Hàn ( vì làm biếng làm) hoặc sốt cà chua Nhật phết làm pizza, sốt cà chua hữu cơ KAGOME. Siêng thì mình tự làm sốt cà chua, đương nhiên ko ngon bằng kagome rồi.
4.Rượu ngọt mirin dùng nấu ăn thay đường. Nhà mập ko xài đuờng trắng( à phèn trắng có xài chứ, có khi cục, có khi nhuyễn), ưu tiên đường phèn cục, đường nâu, đường thốt nốt , mật ong rừng( chả biết phải rừng ko), làm bánh thì phải xài đường bột trắng, ( có loại thay siro lá phong ) vì ăn chơi nên ko sợ mưa rơi, mật cây thùa, siro thốt nốt, thốt nốt cục Hai Cử.
5. Tương Tsuyu thay cho tương Việt vì mập thích. Nhưng tương Việt vẫn xài khi hết nè. Hoặc các tương nhạt Tamari. NHẬT CÓ RẤT NHIỀU TƯƠNG, ko phải tương nào cũng ngon, cũng hạp vị nhé. Nhà mình thường ăn tương Tsuyu và sukiyaki nấu lẩu, nấu udon đồ.
6. Cá ngừ khô bào topping nhuyễn, hầm loại to thay xương, thay rau củ khi bí. Làm tăng vị khi không cần nêm nếm.
7. Bột rong biển rắc takoyaki ( nhưng mập rắc nhiều thứ lắm).
8. Các gia vị rắc cơm kiêm topping.
9. Rượu sake
10. Các loại nước mắm từ 40 đến 60 độ đạm.
11. Các loại nước tương shoyu, tamari, tsuyu đồ của Nhật.
12. Tương miso nhà mập gần như luôn có, để nấu súp miso rong biển
13. Dầu gạo Nhật ưu tiên. Tiếp đến dầu đậu phộng .
BỘT NÊM MẬP LÀM, TÔM VÀ CÁ NGỪ KHÔ BÀO
BỘT NÊM MẬP LÀM HAI VỊ
3. Sốt cà chua Hàn ( vì làm biếng làm) hoặc sốt cà chua Nhật phết làm pizza, sốt cà chua hữu cơ KAGOME. Siêng thì mình tự làm sốt cà chua, đương nhiên ko ngon bằng kagome rồi.
4.Rượu ngọt mirin dùng nấu ăn thay đường. Nhà mập ko xài đuờng trắng( à phèn trắng có xài chứ, có khi cục, có khi nhuyễn), ưu tiên đường phèn cục, đường nâu, đường thốt nốt , mật ong rừng( chả biết phải rừng ko), làm bánh thì phải xài đường bột trắng, ( có loại thay siro lá phong ) vì ăn chơi nên ko sợ mưa rơi, mật cây thùa, siro thốt nốt, thốt nốt cục Hai Cử.
Có loại mirin, loại có rượu và loại ngọt nhé. Loại nào nhà mình cũng xài.
ST- Rượu mirin được chia thành ba loại chính khác nhau, dựa theo nồng độ cồn của mỗi loại đó là: Hon-mirin, shin-mirin và shio-mirin. Người ta điều chỉnh nồng độ cồn bằng thời gian đun trong quá trình nấu rượu, càng đun lâu thì lượng cồn sẽ bay hơi đi, nồng độ cồn có trong rượu sẽ giảm. Hon-mirin: Còn được gọi là loại rượu mirin thật, có nồng độ cồn 14% và được sản xuất từ 40 – 60 ngày thông qua quá trình ủ rượu gọi là sac-charifi-cation. Shin-mirin: Một dạng khác của mirin, có nồng độ cồn thấp hơn 1% và có độ ngọt giống như hon-mirin. Shio-mirin: Loại mirin được sản xuất với nồng độ cồn thấp nhất, thấp hơn cả shin-mirin để tránh thuế rượu
5. Tương Tsuyu thay cho tương Việt vì mập thích. Nhưng tương Việt vẫn xài khi hết nè. Hoặc các tương nhạt Tamari. NHẬT CÓ RẤT NHIỀU TƯƠNG, ko phải tương nào cũng ngon, cũng hạp vị nhé. Nhà mình thường ăn tương Tsuyu và sukiyaki nấu lẩu, nấu udon đồ.
6. Cá ngừ khô bào topping nhuyễn, hầm loại to thay xương, thay rau củ khi bí. Làm tăng vị khi không cần nêm nếm.
7. Bột rong biển rắc takoyaki ( nhưng mập rắc nhiều thứ lắm).
8. Các gia vị rắc cơm kiêm topping.
9. Rượu sake
10. Các loại nước mắm từ 40 đến 60 độ đạm.
11. Các loại nước tương shoyu, tamari, tsuyu đồ của Nhật.
12. Tương miso nhà mập gần như luôn có, để nấu súp miso rong biển
13. Dầu gạo Nhật ưu tiên. Tiếp đến dầu đậu phộng .
Nghe nói có máy ép dầu ai rảnh mua về ép ăn cho an toàn. Ép dầu đậu phộng á , bữa má cho sướng rơn người. MỠ THÌ CHỊU NHIỆT CAO KHI NẤU, ĂN CŨNG TỐT CHO TRẺ, NHƯNG NHIỀU TĂNG CHOLESTERON, dầu dừa điểm khói cũng cao, cũng ổn á. NÓI CHUNG TÙY GIA ĐÌNH, VÌ NHIỀU TRƯỜNG PHÁI NGHIÊN CỨU, mập cũng chả phải nhà nghiên cứu. Cứ thấy ờ hợp lí, thì mua cho gia đình ăn. Sách thì dăm bảy loại..nói nhiều kiểu.
Ai muốn ăn dầu đậu phộng thử nên mua trước vì nó nhẹ mùi hơi, và ko đặc bằng. Tự ép nó hơi mùi, nhưng rất đặc, 1 lượng nhỏ là đủ xài rồi. Nên trữ trong chia thủy tinh heng.
14. Đương nhiên nhiều loại gia vị Việt mập vẫn thích nhất là ngũ vị hương, bột cà ri, dầu điều, tương hạt...
15. Muối hồng thay cho muối trắng, muối hồng cũng phiên phiến, loại xịn mắc lắm.
16. Mật ong , siro lá phong, các siro, mật cây thùa mirin thay đường trắng, nhà vẫn có đường vàng, thốt nốt cây
17. Mấy cái basil, oregano, parsley, quế, hồi luôn có trong nhà( quế hồi ít thôi, vì chỉ khi nấu bò mới dùng)
18. Bột sò điệp để rửa rau củ quả, muối hạt ngâm đồ, khi ko thấy an toàn thì nhỏ 3ml đến 5 ml khoáng cô đặc Shinsui, loại mập hay uống mỗi ngày.
MUA Ở ĐÂU TÙY BẠN, MẬP HAY MUA TẠI
1. HACHI HACHI
2. GENKI JAPAN HOUSE
3. AKURUHI( shop này mập hay mua nhất)
4. MUỐI ĐỒ VINMART
14. Đương nhiên nhiều loại gia vị Việt mập vẫn thích nhất là ngũ vị hương, bột cà ri, dầu điều, tương hạt...
15. Muối hồng thay cho muối trắng, muối hồng cũng phiên phiến, loại xịn mắc lắm.
16. Mật ong , siro lá phong, các siro, mật cây thùa mirin thay đường trắng, nhà vẫn có đường vàng, thốt nốt cây
17. Mấy cái basil, oregano, parsley, quế, hồi luôn có trong nhà( quế hồi ít thôi, vì chỉ khi nấu bò mới dùng)
18. Bột sò điệp để rửa rau củ quả, muối hạt ngâm đồ, khi ko thấy an toàn thì nhỏ 3ml đến 5 ml khoáng cô đặc Shinsui, loại mập hay uống mỗi ngày.
MUA Ở ĐÂU TÙY BẠN, MẬP HAY MUA TẠI
1. HACHI HACHI
2. GENKI JAPAN HOUSE
3. AKURUHI( shop này mập hay mua nhất)
4. MUỐI ĐỒ VINMART
5. Online
BỘT NÊM MẬP LÀM HAI VỊ
Đang tải...