Sam Sam's House: BÒ KHO, BÚN BÒ, CÀ RI BÒ VN, NHẬT, PHỞ BÒ CÁC KIỂU

BÒ KHO, BÚN BÒ, CÀ RI BÒ VN, NHẬT, PHỞ BÒ CÁC KIỂU

BÒ MẬP MUA BA NƠI
1. VUA BÒ
2. G.KITCHEN
3. VINMART ( Có pacow ăn ổn hơn halo nhiều nha)

BÒ KHO

Bao lần nấu bò kho vẫn cảm giác thiếu thiếu gì á, nó không thơm đậm, dù có bịch nêm bò kho. Thì ra bí kíp nằm ở tương hột. Ai ăn sao không biết , mập thấy cách này ngon. Chị mình miền Tây chỉ nè, mình ăn 1 lần thấy hạp mình quá luôn. Chớ ko biết tương hạt thì chỉ có biết cách cho nước tương thôi hà. Mà ăn vẫn ko ra mùi ngon.

MẬP THÌ NẤU ĂN NÓI THẬT KO ĐỊNH LƯỢNG KĨ, CỨ NHẮM NHẮM KO À, THÍCH ỚT SẢ, CÀ RỐT NHIỀU NÊN CHO NHIỀU HƠN CT DƯỚI ĐÂY.

Nấu trước mấy tiếng ăn sẽ ngấm hơn. Ví dụ sáng nấu, trưa ăn.

Nguyên liệu:

Nạm sườn , bắp bò, gân bò....gì tùy thích.

MẬP THÌ THƯỜNG LÀM NẠM, GÂN TRONG, ĐẦU BẮP BÒ HOA. KHI HẾT NẠM THÌ LÀM NHƯ HÌNH DƯỚI. GÂN TRONG THÌ LUỘC SƠ, RỬA CHO SẠCH SẼ, GÂN TRONG HẦM RIÊNG 1 LÚC, MỚI CHO VÔ HỖN HỢP THỊT HẦM CHUNG TIẾP.

1. Bò để nguyên, rửa sạch muối hạt, rượu trắng, gừng đập nhỏ, bắc nước lên bỏ gừng , bỏ thịt vô, vớt ra xả ráo nước,cắt miếng vừa ăn, trừ hao nó teo thì cắt miếng to to chút nha.

2. Đâm miếng gừng nhỏ, củ hành tím, tỏi, sả tươi 5 cây cắt khúc bỏ , vài cây đập dập.

Uớp bò thật đều với sả cắt khúc, tương hột tán ra cho nhuyễn( cho chừng 4 muỗng canh thôi), nói chung tùy gia đình heng, mua loại vàng hoặc đen thì thành phẩm màu sẽ hơi khác nhau, tỏi, hành tím , gừng , gói gia vị bò kho, ( CÓ NGƯỜI CHO CẢ BÒ KHO BỘT+ BÒ KHO DẦU, nhưng bịch bò kho dầu mình ngại nó váng mỡ, nên ko cho), ướp hạt nêm, đường phèn tán nhuyễn. Trộn đều==> MẬP ƯỚP QUA ĐÊM.

3. Sả bằm , sả cây đập dập, hành tím, tỏi, gừng bỏ chảo đảo lên hơi vàng . Cho một muỗng bột gia vị bò kho vào, hoặc thích màu dầu điều thì cho 1 muỗng cho lên màu đẹp (lửa vừa) , ở đoạn này có người cho tương hột tán nhuyễn vào xào chung, mập thì ướp qua đêm thôi, có người thì cho tương cà chua, sau đó đổ hỗn hợp thịt đã ướp vào đảo lửa lớn.

Thịt săn thì cho nước dừa vô , nước lạnh vô, cho 2 hồi và 2 quế vào ( CÓ 1 BỊCH GIA VỊ NÓ CẢ HỒI , QUẾ RỒI THÌ THÔI), nấu sôi lên 1 cái là nhanh tay hạ lửa vừa để sôi lăn tăn 25 phút, sau đó vớt bọt , vớt hoa hồi + quế ra, rồi cho cà rốt CẮT TO TO vô hầm.

MỞ NẮP CHO BAY HƠI 1 LÚC HENG.

CÒN NẾU Ủ NỒI THÌ NẤU SÔI 1 CÁI RỒI BỎ VÔ NỒI Ủ.

Còn có thời gian thì hầm liu riu vài tiếng cho ngon.

MẤY MÓN HẦM ĂN SAU 3 -4 TIẾNG KHI NẤU XONG, CẢM GIÁC NGON HƠN Á, GIỐNG NHƯ NÓ ĐIỀU VỊ VẬY Á.

LƯU Ý:

LƯỢNG NƯỚC DỪA TƯƠNG ỨNG SỐ KÍ.

NẾU DỪA QUÁ NGỌT, cho quá nhiều nước dừa, COI CHỪNG RA NGỌT LỢ Á. Thì thêm nước lạnh vô.

4. Ăn bánh mì thì hòa ít bột bắp . Còn ăn hủ tiếu thì ko cần.

5. Ăn kèm muối ớt giã nhuyễn, tắt hay chanh, rau thơm , khi ăn xắt hành tây ngâm đá cho bớt hăng, còn ăn được thì cứ để vậy.

Công thức là vậy, nhưng mỗi gia đình nêm nếm khác nhau, điều chỉnh lại cho hạp khẩu vị nhà mình.

Đây hồi giãn cách ăn

6.8.2021 MÙA GIÃN CÁCH CT16, làm bánh mì ăn kèm.

Này sau sinh , con được 6m mới ăn lại bò kho.

6/8/2022. Ôi đúng sinh nhật 1 thành viên trongnhosm Talkative của mình cơ

ĐÂY MÓN BÒ NƯỚC CÁC KIỂU NHÀ MẬP

Cái này thời đầu làm hay sao á, nhìn nó chán.

Tương hột ngoài hàng hơi đậm màu,lên màu hơi đen.
MUA TƯƠNG HỘT VÀNG CỦA CHOLIMEX THÌ MÀU NHẠT HƠN NHA.

Không nhớ gói gia vị bò kho nào ngon, chỉ nhớ cái bịch rẻ tiền ngoài chợ màu vàng vàng hình như mùi đặc trưng nhất hiệu Thiên Thành, Nam Ấn chi đây

Mấy cái gia vị hay có ớt, nấu cho bé chắc phải coi kĩ lại, giờ ko nhớ cái hiệu nào có ớt, hiệu nào không ớt.

ĐÂY BÚN BÒ CÁC KIỂU NHÀ O MẬP

Bún bò Huế thì chỉ có đoạn mắm ruốc lấy nc lạnh đánh cho nó tan , rồi để đó tầm 5-10 phút cho nó lắng lấy nc trong, bỏ vô nấu ngay từ đầu khi nước lạnh . Cho ruốc khi nước sôi thì nó bốc mùi lắm. Hầm thì sôi lăn tăn, nhẹ nhẹ thôi trong suốt quá trình. Vậy thôi.

Còn khi siêng mình sẽ nấu mắm ruốc Huế lên cùng với nước lạnh đã khuấy tan, rồi để đó cho nó lắng trong.

AI ĐI HUẾ ĂN BÚN BÒ HUẾ THÌ SẼ THẤY TÔ BÚN HƠI KHÁC MIỀN NAM

TỚI MẬP THÌ PHIÊN PHIẾN NÊN MẬP GỌI BÚN BÒ O MẬP PHIÊN BẢN BỰA, đúng sai Mập ko biết nhé.

1. Xương bò, xương heo chần bỏ vào nước lạnh, cùng ít gừng muối hạt sôi lên rửa sạch. Khi đơn giản thì chỉ cần xương heo. Khi ko có nữa chỉ cần giò heo.

2. Bỏ mắm ruốc khuấy nc lạnh, nước ruốc lắng trong cùng nước lạnh hầm xương lúc ban đầu. Hầm liu riu cho ra chất ngọt .Không đậy vung . Muốn lấy được hết chất ngọt của xương thì hầm nhiều giờ, khúc xương to, các thể loại xương bánh chè, xương ống, xương đuôi bla bla. Thêm khúc mía đã róc vỏ bỏ vô nếu cần ngọt nữa, ko có cũng chả sao. Muốn làm 1 loại xương cũng chả sao, gia đình ăn mà.

3. Giò heo hay đuôi bò tơ, nếu siêng thì nấu qua 1 cái nồi riêng, cho nó ra hết chất đục của xương và da của heo, thì mới thả vào nồi hầm.

Hầm giò heo độ nửa tiếng là được rồi. Canh sao da còn sật sật. Còn ko siêng thì nấu lên xíu với muối gừng, rồi rửa lại cho sạch rồi cho vào nồi chung. THÊM 1 BÓ SẢ ĐẬP HƠI DẬP DẬP RỒI BÓ LẠI CHO VÔ NỒI NƯỚC HẦM.

Bắp bỏ , gân bò, nạm bò, thích gì cho đó vào nấu cho đến khi mềm, vớt ra để nguội rồi thái lát.

Phi sả thơm sả băm nhuyễn và ớt bột, thêm màu điều, cho vào nồi nước lèo. Nếu ko siêng có thể mua hũ sate khô người ta làm sẵn, ăn cũng ngon, của Cholimex á. Thì chỉ cần cho dầu điều thêm vô nồi thôi.

4. Nếu thích chả cua, huyết giống ăn ở Huế thì cho vô , ko thì thôi nè. Nhà Mập cũng ít cho, khi ko có xương mới thi thoảng quết ít giò sống gân bỏ vô, lai căng.

Thích bò tái trụng thêm bò tái, lấy nc dùng riêng ra nồi nhỏ trụng, còn khéo khéo thì trụng luôn vô cái giá to, ko cho đục nước.

5. Rau răm, hành lá, hành tây và bắp chuối thái mỏng , giá, rau quế . Còn ăn theo kiểu Mập thì tứ rung, cho thêm xà lách, ăn kiểu Trung thì chỉ có hành lá tước sợi, đầu hành tước sợi, hành tây ngâm đá cũng xong.

Ngoài nêm nếm , thích thì cho thêm mấy cái viên nấu bún bò vô thêm cho có thần sắc chút đỉnh., cho có hương vị bún bò .

Này cho hơi lố màu dầu điều, quậy ăn cho đã mới chụp.

PHỞ BÒ BÀ MẬP

May là món nước, nấu trong nồi xong, hầm lửa liu riu, tầm 1 tiếng hơn rồi bỏ nồi cơm điện ủ đêm qua rồi. Nhà ủ nồi cơm điện hơn chục năm nay, nên chả cần nồi ủ gì hết cho lích kích. Nước cũng trong trong, ổn ổn. Sáng dậy nấu ăn cho con đi học, ba mẹ đi làm.

Nếu ai siêng , ko sợ tốn điện, có thời gian, cứ hầm lửa liu riu mấy tiếng cho tinh túy trong xương còn muốn ra như nước để ăn mì tonkotsu thì 22 tiếng. Hehe, mập thì ko siêng vậy. Muốn thử xương ra 22 tiếng đi thử ajisenramen ăn mì thử heng, nó trắng sữa á, chắc xương heo và bí kíp riêng của họ
Cái lưới lọc cũng ớn ớn vì anh chồng mua online, chắc Tàu quá . Hầm xương bò nhiều coi bộ ngon hơn sườn bò á, vì sườn nó có mỡ nè, mà nó có cái gặm. Cho ít thôi có cái gặm, không lại bị mỡ ra nước, ngán nha.

Mập hay làm như sau với phở bò

Cái lưới lọc cũng ớn ớn vì anh chồng mua online, chắc Tàu quá

1. Rửa xương qua với ít rượu, hay muối hạt, giấm.
2. Đổ nước lạnh ngập luôn sườn, xương. Đun với muối hạt. Đợi nước sôi khoảng 1-2 phút thì đổ phần nước này , rửa lại sườn cho sạch. Mập hay rửa dưới vòi nước.
3. Ủ nên củ cải cắt to to, hành tây nguyên củ, gừng hành tím, củ cải đồ nướng lên hết.
Sôi lên 1 cái quay qua bắc lửa nhỏ nhất liu riu liền, để nc trong nha và hớt váng nếu có, chớ mà sôi ục ục nước đục ráng chịu nha, khỏi cứu á.
4. Hầm độ 45 -60 phút liu riu, rồi ủ qua đêm cũng được. Nếu có nồi 5 đáy thì khỏi ủ nồi cơm điện, muốn rục thì bỏ nồi cơm điện. Thường hầm lâu vài tiếng tiếng lửa liu riu là ngon, tinh túy trong xương ra từ từ mà lười heng. Nên mấy em văn phòng mê chơi hay ủ qua đêm cho nhàn. Nhớ củ cải cắt to to nha. Gia vị nấu phở rang lên cho thêm, sau khi nấu liu riu, cho lưới gia bị vô, nấu liu riu lửa đó thêm tầm 5-10 phút. Rồi mập đem đi ủ trong nồi cơm điện, ủ luôn cái lưới tầm 2 tiếng, thò cọng dây ra ngoài cho khỏi ớn. Rồi lấy lưới bỏ gia vị đó đi, ko nồng lắm.

Mấy món súp mì Nhật nấu hai mươi mấy tiếng luôn á. Nước súp Tonkotsu nấu với rất nhiều xương thịt trong hơn 20 giờ liền. Nước súp đặc trưng màu trắng sữa còn được biết đến với hàm lượng collagen cao rất tốt cho da

CÀ RI NHẬT, MUA GÓI CÀ RI CÓ MẤY VIÊN CỦA NHẬT Á, NẤU ĐƠN GIẢN, NHANH GỌN.

Nhà mập đã ăn hàng chục vị viên nấu cà ri Nhật, mỗi hãng, mỗi mùi có vị đặc trưng riêng. Vị này sáng mua có sẵn vị cà chua. Trộm nghĩ, sẽ lấy viên này làm sốt mì Ý rất ngon. Bố nhà sản xuất cũng ko nghĩ ra chớ đùa.
Hồi xưa mới cho nhà ăn vị Cà ri , ko nấu kiểu Nhật, nấu lai căng lỏng ăn bún, ăn mì. Quen dần vị thơm ngon, mới nấu sánh mịn. Ờ vị Cà Ri Nhật giống như sầu riêng, ai ăn đc sẽ khen, ai ko ăn được ngửi mùi là nổi da gà. Được cái Sam nó mê mùi gia vị Nhật giống mẹ mập lắm, nên Mập cứ thỏa sức sáng tạo.
Hôm nay có gái yêu màu hường sẽ đc nghỉ hè 12 ngày, trường mẫu giáo yêu thương lại chào đón bạn 12 ngày. Đừng ai hỏi vì sao nha, hỏi mập nhờ qua trông SS hộ 12 ngày đó.
UPDATE:
T6 phải đi học sớm, vì học lớp Robotics, mẹ quên chấm mắt cho Hello Kitty, SS vừa ăn vừa chấm. NHÀ MẬP LÀM RẤT ĐƠN GIẢN.
Cơm cà ri thịt bò Nhật Bản
1 củ hành tây
1 củ khoai tây
1 củ cà rốt
Nấm( thích nấm nào chọn nấm đó)
200 gram thịt bò
1 miếng gừng
1 tép tỏi to
4 viên bột cà ri Nhật Bản
Rau củ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tây thái miếng mỏng
Thịt bò (mềm) ướp chút muối , dầu mè và tiêu( nhà mình ko tiêu) ,ướp tỏi .e ƯỚP QUA ĐÊM bỏ tủ lạnh, chớ thường ướp 15 phút đc rồi.
Gừng và tỏi băm nhỏ( có bé ko gừng)
Cho 1/2 thìa dầu ăn vô chảo, hoặc bơ lạt. Bật bếp, dầu nóng, xào cà rốt và khoai tây trước ( hôm nay em làm sai bài ko có nguyên liệu)
Sau đó, cho hành tây vô xào chung. Khoai tây bên ngoài đã vàng giòn, hành tây cũng chuyển màu đẹp. Cho nấm vô xào sơ. Đổ ra tô , nếu xài chảo cũ để xào thịt.
Đáng xào riêng thịt bò nhưng làm biếng lấy chảo đó , mập xào thịt bò nhanh tay
Cho khoảng 800ml nước + viên cà ri bò 4 viên và hỗn hợp rau củ vô nấu tầm 10-20 phút, theo độ mềm rau củ nhà muốn ăn. Thịt bò sợ dai thì gần trc 5 phút cho vô cho ngấm viên cà ri.
SIÊNG THÌ LÀM CHO BẠN CÁI TRỨNG ỐP LA LÒNG ĐÀO, HOẶC TRỨNG .
ĂN KÈM CƠM. HẾT PHIM. MỖI HỘP CÀ RI NHẬT NÓ ĐỀU CÓ HƯỚNG DẪN, RẤT ĐƠN GIẢN. TÙY ĐỘ ĐẬM NHẠT NHÀ ĂN MÀ ĐIỀU CHỈNH VỊ CÀ RI THÔI.

Lưu cái gia vị ướp ko cay, mới dc chị susu phan chỉ ko cay

Bài của Sam Sam's House

Tổng số lượt xem trang