Tổng số lượt xem trang
SUSHI NHÀ SAM SAM LÀM
Mập nấu ăn không giỏi, nhưng được cái hay khoái chia sẻ lắm. Biết xíu gì cũng tám. CHỈ DÁM NẤU CHỒNG CON ĂN THÔI, NGẠI NẤU CHO NGƯỜI NGOÀI, KHÔNG HẠP KHẨU VỊ MẶN NGỌT NGƯỜI NGOÀI.
Thử tìm hiểu về sushi nhà Sam Sam tổng hợp dưới đây nha. Nhà SS cũng làm được vài loại maki, nigiri.
Lươn ướp sẵn sốt KABAYAKI. Nướng lại NCKK cho ngon nha. Ngọt, con nít thích, chớ người lớn ko hảo lắm. Người lớn chấm mù tạt cho đỡ ngán heng.
Mập làm tôm như sau
1.Tôm và mực, đã đông đá ,khi nào làm hãy xả đông với muối và gừng, vậy mới ngon. Dân biển cho hay. Đừng xả đá ngăn mát nha.
Xiên que vào bụng tôm, sát mấy cái râu râu á.
Tôm luộc xong ngâm đá, con tôm nó sắt vô thấy ngọt, dai hơn á. Muốn nó thẳng tưng, xiên vô bụng nó á, hồi lâu cắt khứa khứa bụng mà nó vẫn ko thẳng tưng theo ý muốn đc, nó chỉ thẳng khi sống, chín nó vẫn hơi cong cong, tay nghề kém hehe, làm cách này thành công hơn. Ai chưa từng nấu vậy thì thử nhé. Mập nấu ăn ko giỏi, biết đc chút éc gì thì nói lại thôi.
2. Luộc, gỡ que ra , xoay que xiên để lấy chỉ tôm dưới, bóc vỏ , chẻ bụng gần sát lưng để lấy chỉ trên, là tôm thẳng tưng để làm sushi nè. Đừng làm mạnh nó rách lưng á, lấy chỉ trên ra, muốn xòe đầu thì xòe, muốn ôm đầu tôm thì đừng làm bẹp quá. Muốn cho đầu đẹp thì cắt cho bằng đầu.
2. Luộc, gỡ que ra , xoay que xiên để lấy chỉ tôm dưới, bóc vỏ , chẻ bụng gần sát lưng để lấy chỉ trên, là tôm thẳng tưng để làm sushi nè. Đừng làm mạnh nó rách lưng á, lấy chỉ trên ra, muốn xòe đầu thì xòe, muốn ôm đầu tôm thì đừng làm bẹp quá. Muốn cho đầu đẹp thì cắt cho bằng đầu.
Dưới đây là tôm sú cụ , màu nó đẹp, đỏ hơn tôm sú kia á, mình mới làm 9/12/2020
Ai muốn làm trứng cuộn thì làm như sau
Khi sử dụng chảo chuyên dụng để chiên trứng, ko cần sử dụng dầu nhiều, chỉ phết 1 lớp mỏng lần đầu, các lớp tiếp theo sử dung nhiệt của chảo để chiên thôi. Thấy hông mập chiên xong chảo ko có dầu luôn. . Tráng lớp đầu mỏng cuộn lại như bình thường trên bếp, đổ lớp tiếp theo mỏng cuộn tiếp bao lớp đã cuộn đầu tiên , và lớp tiếp theo bọc lớp thứ hai, lửa nhỏ , tiếp đến hết. MẬP LÀM KO ĐẸP LẮM.
Tamagoyaki (卵焼き - nghĩa đen có nghĩa là “trứng nướng”, cũng được gọi là Tamago hoặc Dashimaki
Chảo chiên hình chữ nhật được gọi là Makiyakinabe. Trứng cuộn này nêm bằng nước dùng dashi, MẬP NÊM HẠT NÊM DASHI RỒI, NÊN KO CẦN. Trứng này mua siêu thị ko được vàng đẹp. Dưới đây là trứng gà ta bà gửi lên vàng ươm, làm bánh bông lan màu cũng đẹp .
TRÍCH JAPAN.NET.VN
Nguồn gốc của sushi
Từ ban đầu, Shushi có phải là thực phẩm bảo quản?
Ở Đông Nam Á vào khoảng thế kỷ thứ 4 trước Công Nguyên, người ta đã dùng cách lấy cá ướp muối và cho lên men trong gạo để bảo quản. Gạo này giúp bảo quản cá nên người ta không ăn mà bỏ đi. Ở Nhật Bản cách bảo quản cá này cũng được lưu truyền và tới thời Heian nó được sử dụng làm thức ăn với cái tên là Narezushi. Người Nhật thích gạo nên từ khoảng thời Muromachi trở đi đã không bỏ gạo đi mà ăn cùng với cá, tới thời Edo thì họ đã nghĩ ra loại Sushi có tên là Hayazushi bằng cách không cho lên men mà trộn với giấm để làm chua gạo.
Khởi nguồn của Sushi trước thời Edo
Vào cuối thời Edo ( khoảng đầu thế kỷ 19) Nigirizushi đã được sinh ra ở Edo. Vì vậy, ngày nay cũng có nhiều người Nhật Bản khi nhắc đến Edomaezushi là họ nghĩ ngay tới Nigirizushi, và khi nhắc tới Osakazushi là họ nghĩ ngay tới Hakozushi (Oshizushi). Tuy nhiên, Edomae còn có một ý nghĩa khác nữa. Trước thời Edo thì nó có ý nghĩa là loại Sushi đã sử dụng cá tươi và rong biển lấy trong vịnh Tokyo.
TRÍCH KILALA
Ngoài loại Nigirizushi vẫn thường thấy với một miếng cá sống phủ bên trên nắm cơm trắng trộn giấm, món ăn nổi tiếng Nhật Bản này còn có nhiều loại nổi tiếng khác sau đây.1. Narezushi
Được xem là khởi nguồn của Sushi, Narezushi là loại sushi có lịch sử lâu đời nhất.
Ngay từ ban đầu, Narezushi là một loại "món ăn bảo quản", được chế biến bằng cách dùng muối và gạo để ủ cá sống và làm cho lên men. Thời đó, Narezushi chỉ có cá và không ăn kèm cơm. Người ta chỉ bắt đầu ăn cùng cơm vào khoảng 440 năm về trước. Tỉnh Shiga, Nhật Bản có loại Funazushi rất nổi tiếng.
2. Oshizushi
Ra đời ở Osaka vào năm 1841, Oshizushi được xem là loại Sushi cao cấp, sang trọng. Người chế biến không nắm cơm bằng tay như thông thường mà ép cơm và cá sống vào trong hộp gỗ.Điển hình của Oshizushi là món Battera.
3. Nigirizushi
Chế biến bằng cách cho cá sống lên cơm trộn giấm rồi nắm lại. Đây là đại diện cho món Sushi ngày nay. Nó còn có một tên gọi khác là Edomaezushi.
4. Makizushi
Là một loại Edomaezushi. Người làm đặt lá rong biển lên một dụng cụ như tấm mành, gọi là Makisu, trải cơm trộn giấm, rồi bỏ lên trên các nguyên liệu tùy thích và cuộn lại. Có thể chế biến thành 3 kích cỡ: lớn, vừa và nhỏ.
5. Gunkanmaki
Khoảng 70 năm trước, người ta nghĩ ra cuộn cơm trộn giấm trong lá trong biển, rồi cho phủ trứng cá hồi, cầu gai,v.v lên trên. Vì hình dạng trông giống một chiếc chiến hạm, tiếng Nhật gọi là "Gunkan" nên được là "Gunkanmaki".
Những nhầm lẫn về Sushi ở Việt Nam
#1. Makizushi và Kimbap là giống nhau?
-> SAI.
Nhiều người nhầm tưởng rằng món Makizushi của Nhật Bản và món Kimbap của Hàn Quốc là cùng một món. Mặc dù 2 món này đều cuộn bằng rong biển nhưng rong biển của Nhật Bản và Hàn Quốc có mùi vị hoàn toàn khác nhau. Ngoài ra, phần cơm trong Sushi được trộn với giấm, trong khi cơm Kimbap được trộn với dầu mè. Nếu tinh ý, bạn sẽ thấy mùi vị của 2 món này hoàn toàn khác nhau.
10 loại sushi cuộn hấp dẫn nhất thế giới( TRÍCH ZINGNEW)
Sushi cuộn rồng: Thông thường, phần nguyên liệu bên lá rong biển của món sushi này có tôm tempura, dưa chuột cùng với đó là bơ thái lát mỏng được đặt bên trên cuộn sushi. Ngoài ra, một vài phiên bản khác của sushi cuộn rồng sử dụng lươn nướng (unagi) thay cho tôm tempura.
Sushi cuộn Philadelphia: Có sự khác biệt so với sushi truyền thống từ Nhật Bản. Một cuộn sushi Philadelphia là sự kết hợp đặc biệt giữa cá hồi, dưa chuột cùng một thành phần đặc biệt là kem phô mai. Ngoài ra, sushi Philadelphia cũng có thể bao gồm các thành phần khác như bơ, hành tây hoặc vừng tùy theo sở thích của mỗi người
Sushi cuộn dưa chuột: Còn được gọi là kappa maki. Đây là một trong những loại sushi phổ biến và dễ làm nhất, chỉ với các thành phần đơn giản là lá rong biển, cơm sushi và dưa chuột. Đây cũng là món sushi hoàn hảo dành cho người ăn chay
Sushi cuộn Alaska: Thành phần của sushi Alaska bao gồm cá hồi, cơm sushi, lá rong biển, bơ và thịt cua giả. Ngoài ra, sushi Alaska còn có thể có thêm thành phần như măng tây hoặc dưa chuột
Sushi cuộn tôm Tempura: Là một trong những loại sushi maki phổ biến nhất vì hương vị ngon và dễ làm. Ngoài cơm sushi và lá rong biển, thành phần quan trọng nhất của món sushi này là tôm tempura, bên cạnh đó là các nguyên liệu như bơ, dưa chuột và nước sốt tùy theo sở thích. Tuy nhiên, độ ẩm từ dưa chuột có thể khiến lớp vỏ ngoài của tôm tempura mất đi độ giòn sẵn có nếu sushi không được sử dụng ngay.
Sushi cuộn cá ngừ cay: Sushi cuộn cá ngừ cay là một trong những loại sushi phổ biến và được coi là loại sushi nhất định phải thử của nhiều người. Món sushi này được làm từ 3 thành phần chính là cơm sushi, lá rong biển và cá ngừ sashimi. Bên cạnh đó, để tăng hương vị và tùy theo sở thích của mỗi người, có thể thêm các thành phần như hạt vừng hay hành lá cắt nhỏ.
Sushi cuộn cầu vồng: Giống như tên gọi của mình, món sushi này có thành phần nhiều màu sắc tạo nên những miếng sushi độc đáo, rực rỡ và ngon miệng. Các thành phần của sushi cuộn cầu vồng là cơm sushi, lá rong biển, cua giả, bơ, dưa chuột, cá ngừ, cá hồi, tôm
Sushi cuộn nhện: Được lấy cảm hứng từ sushi cuộn California, sushi cuộn nhện có thành phần gồm cua tempura, bơ, dưa chuột, có thể có thêm vừng, đậu phụ hay cà rốt. Những miếng sushi cuộn nhện hấp dẫn ăn kèm mayo sốt cay là loại sushi được nhiều người ưa chuộng.
Sushi cuộn Boston: Loại sushi cuộn này có công thức gần giống sushi cuộn California. Trong đó, cua được thay bằng tôm và kết hợp cùng cơm sushi, lá rong biển, bơ, dưa chuột. Đây cũng là một loại sushi không sử dụng cá sống, được ăn kèm với wasabi hoặc nước tương
Đang tải...