Sam Sam's House: BEEFSTEAK, BÒ CÁC KIỂU

BEEFSTEAK, BÒ CÁC KIỂU

#Buasangnhass
Muốn ăn phải lăn vào bếp. Món này nhanh gọn.
Bò thích giữ vị ngọt của bò, không thích phô mai, pate gì hết. Vị kì lắm. Ăn kiểu đó hạp mấy đứa con nít thôi, chớ không hạp mập.

Nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy kẽm trong thịt bò giúp bảo vệ tinh trùng khỏi tác dụng xấu của các gốc tự do. Vi lượng kẽm cũng ngăn cản sự chuyển đổi testosterone thành estrogen (nam giới sang nữ giới), do đó thúc đẩy ham muốn tình dục.

Tác dụng của thịt bò giúp nam giới cải thiện chứng yếu sinh lý và phòng tránh nguy cơ vô sinh
Tác dụng của thịt bò với sức khỏe sinh lý nam giới xưa nay vẫn được “phái mạnh” đặc biệt quan tâm. Không chỉ dừng lại là những vị thức ăn thơm ngọt mà giờ đây đối với nam giới yếu sinh lý thịt bò còn là một “liều thuốc tự nhiên” hỗ trợ đắc lực.
Nhưng cũng nên sử dụng một lượng vừa đủ sẽ giúp cơ thể cân bằng hiệu quả hơn. Vì thịt đỏ một mặt nào đó không tốt cho cơ thể, gây nguy cơ cao huyết áp khi an nhiều. Bởi mập nói rồi cân bằng dinh dưỡng rất khó. Bởi toàn phải nhìn gr không ấy.

HÌNH NÀY SINH NHẬT MẬP, MUA SẴN NGUYÊN LIỆU BÊN ELSO MEAT AND WINE, CÓ SẴN SỐT , BÁNH LUÔN, VỀ CHỈ LÀM BÒ. NHƯNG SẼ MẮC HƠN VUA BÒ, VÌ ĐẦY ĐỦ MÀ. MẬP HAY ĂN HAI EM DƯỚI!

TOPBLADE THĂN VAI. Lõi thăn vai hay còn gọi là Lõi vai, thăn vai trong chart theo kiểu Mỹ gọi là Top Blade hay Top Muscle Blade là phần thịt được pha cắt ra từ vùng thịt cổ của Bò, thịt này có đặc trưng là giòn, ngọt vì có sợi gân xen giữa cây thăn. Thịt có mỡ xen hoa rất đều, mịn đẹp nên rất thơm, béo ngậy mùi bơ. ƯU ĐIỂM SIÊU RẺ!

Thịt thăn nội (tenderloin) hay còn gọi là thịt thăn hoặc thăn chuột hay fillet là phần mềm và ngon nhất của con bò được cắt ra từ phần lưng phía trong của bò, đặc biệt là ở phần cuối thắt lưng. Loại thịt này rất thích hợp để chế biến món bít tết dày Chateaubriand . CÁI NÀY ĂN SIÊU MỀM. AI THÍCH DAI SỰC KO NÊN ĂN, DÙ MẮC, TRẺ EM ĂN OK .

Ribeye( đầu thăn ngũ cốc)

Đầu thăn ngoại bò Mỹ (hay US beef Rib eye roll) là phần thịt nằm phía trên sườn bò sát bên thịt thăn lưng. Phần thịt này khi cắt lát có đường kính khá to và rất mềm vì nằm cạnh phần lưng của con bò, đặc biệt thích hợp cho món bít tết (Beef Steak) béo thơm ngọt đặc biệt của bò ăn ngũ cốc. Lượng vân mỡ và mắt mỡ xen kẽ khiến miếng bít tết đầu thăn ngoại bò Mỹ rất đậm đà béo ngọt khi áp chảo hoặc nướng than.

Ribeye - Thăn Lưng Bò là phần thịt nằm ở khung sườn của bò, phù hợp nhất để làm Steak, thịt mềm mượt & béo ngậy. Lớp vân cẩm thạch xen kẽ với những thớ thịt săn chắc. Phần cắt này đặc biệt bởi hương vị đậm đà đáng nhớ.

Striploin (Thăn Ngoại)

Thăn ngoại Striploin

Có 2 cách phân loại. Cụ thể, nếu để nguyên phần xương sống hình chữ T cùng với một phần thăn nội (tenderloin) đính kèm, thì thăn ngoại bò này được gọi là T-bone steak, hay porterhouse steak.

Đây cũng là phần rất phổ biến để làm các món bít tết T-bone nổi tiếng. Bởi miếng bít tết T-bone bao gồm 2 phần có kích thước khác nhau ở 2 bên xương. Trong khi phần nhỏ hơn chính là phần đầu của thăn nội bò (tenderloin), hay còn gọi là filet mignon – phần mềm nhất của thịt bò, thì phần lớn hơn là một phần của thăn ngoại.

Striploin theo cách gọi tiếng Anh là phần thịt thăn có viền mỡ ở bên ngoài. Nhiều người e ngại phần mỡ này tuy nhiên quý khách có thể hoàn toàn yên tâm bởi: viền mỡ của thăn ngoại giúp phần thăn mềm hơn và đặc biệt mỡ bò Mỹ không hề ngấy và nhiều cholesteron như thịt lợn. Thăn ngoại rất thích hợp làm Steak, nướng và đặc biệt cho những ai yêu thích mùi thơm ngậy đặc trưng

Thông tin sưu tầm trên mạng nha

* ƯỚP BÒ:

Mình làm đơn giản lắm bạn, bạn thấm khô bò cho khô, tiêu, muối, bột khô Rosemary hoặc tươi, hoặc lá thyme ,CÓ BỘT tỏi thì bỏ vô luôn, nhà mình hết bột tỏi, bạn ướp hai mặt , thoa dầu lên hai mặt nướng cho ko khô, hoặc bơ.

Áp tỏi khi làm rau ăn nguyên củ vì mập nướng bò NCKK. Ai áp chảo thì cho lúc áp bò luôn, rồi thêm lá thyme, hoặc Rosemary.

Vậy thôi à, mình thích ăn mùi bò nên ko ướp gia vị quá nhiều, mình làm sốt riêng. ƯỚP XONG MÌNH BỌC MÀNG BỎ TỦ LẠNH NỬA TIÊNG. Nó sẽ ko có đậm đà nha, quan trọng bạn làm các loại sốt kèm.

* NƯỚNG NỒI CHIÊN KK.

Nhớ làm nóng NCKK nha.

Lưu ý hãy đặt miếng steak “nghỉ” trên đĩa ít nhất 5 -10 phút. Đó là bởi sau khi tiếp xúc với nhiệt độ cao các mô thịt co lại, các thành phần lỏng trong miếng steak vì thế bị đẩy ra ngoài.

Nếu bạn cắt miếng steak ngay lập tức, phần nước mọng đó sẽ bị chảy hết ra ngoài làm mất đi độ ngọt ngon vốn có. Miếng steak cần được “nghỉ ngơi” một chút để phần nước mọng có thể từ từ thấm ngược trở lại các thớ thịt. Lúc đó khi cắt ra phần nước mọng sẽ ở lại trên miếng thịt chứ không chảy ra ngoài đĩa ăn nữa.

--> ST

* NƯỚNG CHẢO THÌ BỎ VÔ ÁP 1 MẶT, trở lại thì cho vô 1 miếng bơ, lá hương thảo, thyme, tỏi.

* SỐT NẤM RƯỢU VANG KẾT HỢP KIỂU BÀ MẬP.
Bơ tan phi hành , tỏi xào nấm đã ướp chút dầu hào .
Nấm mỡ , và các loại nấm bạn thích.

Bỏ máy xay nhuyễn hoặc Quick chopper kéo, tùy độ nấm muốn ăn nhuyễn bao nhiêu. Mình khoái ăn có nấm nhai nhai nên chừa lại 1 ít thái mỏng.
Cho nước cốt hầm xương gân bò. Ko có nước cốt thì ra ngoài mua lon đóng hộp sẵn kèm gia vị nấm chay bỏ vô. Hoặc mua nước cốt chỗ mấy bà bán phở, bún bò á cho nhanh. Thêm rượu vang, tiêu. Thường sốt nấm chắc ko có rượu, nhưng mập thích.
Nhà mập hông có tiêu đỏ tiêu xanh, chỉ có tiêu bột nên chưa đc nồng
Thích béo cho thêm whipping cream, ít thôi, chồng mình ko thích ăn béo của whipping cream. Nêm lại xíu bột nêm. Sốt dư làm súp bí đỏ ngon lắm.
Vì mình ăn nhạt, và thích ăn vị bò ko, nên bò mình ko thêm nhiều gia vị ở bò. Nếu có cách nào sốt ngon chỉ lại mình nha

Hai cách dưới sưu tầm trên mạng, mà mình chỉ thích cách sốt nấm mập làm thôi

*Cách làm nước sốt tiêu đen

HỒI TRC MÌNH CÓ LÀM SỐT TIÊU ĐEN THEO CT TRÊN MẠNG NÀY, ĂN CŨNG NGON Á. Nhưng mình hay làm sốt nấm nhất , khi lười làm đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Tiêu đen bạn đem giã nhỏ vừa phải

– Cà chua: rửa sạch, bóc bỏ, BỎ HẠT rồi thái hạt lựu

– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

– Gừng: cạo sạch vỏ rồi thái sợi

Bước 2: Tiến hành làm nước sốt

Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu thì chúng ta bắt tay vào nấu nước sốt thôi nào. Cách làm khá đơn giản:

– Chuẩn bị một bát con, sau đó cho dầu hao + đường + xì dầu + rượu + giấm vào bát và khuấy tan hỗn hợp. Cuối cùng cho bột năng vào khuấy đều nữa là được.
– Bắc chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào đun nóng(MÌNH THAY BƠ LẠT Á) rồi cho tỏi băm và gừng thái sợi vào và phi thơm. Tiếp đến bạn cho cà chua vào, xào đến khi chín thì mới cho tiêu giã vào. Giờ thì chỉ cần cho hỗn hợp đã trộn ở trên vào, khuấy đều. Hạ nhỏ lửa lại và tiếp tục nấu cho đến khi bạn thấy nước sốt có dạng sánh là bạn đã có phần nước sốt ngon tuyệt vời rồi đấy.

* Cách làm sốt tiêu đen: CÁCH NÀY ĐƠN GIẢN, CAY CAY BÉO BÉO.MÀ CŨNG KHÔNG KHOÁI LẮM

Tỏi bỏ vỏ băm nhuyễn, thêm tỏi cùng tiêu, dầu mè, dầu hào, hạt nêm, nước tương và chút nước vào chén chưng cách thủy. ( mập thì thêm tương ớt, chút Mirin, xíu giấm táo hoặc đỏ, ớt tươi, vô lò vi sóng cho nhanh ). Sau đó lấy ra mới bỏ tiêu vô

Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Bắt đầu ngửi thấy hương thơm từ sốt tiêu đen bạn cho bôt bắp đã hòa nước và ớt bột vào khấy đều, giảm nhỏ lửa. Lúc này bạn thế thấy sốt tiêu đen bắt đầu sệt lại.Tắt bếp cho sốt tiêu đen ra ngoài nhiệt độ phòng bắt đầu thêm sốt mayonnaise vào, dùng đũa đánh mạnh đến khi sốt mayonnaise hòa quyệt vào sốt. Giúp tăng độ béo ngon..

* Bò áp với teriyaki+ mirin+ tiêu+ tương ớt, hoặc làm riêng chan lên làm sốt

* Đơn giản nữa lấy tương cà, tương ớt, ớt trái, mù tạt (vàng hay xanh ổn hết), tiêu , mayonaisse trộn đều lên chấm nhanh gọn lẹ.

https://www.facebook.com/pg/nuocchammama/posts/

GIA VỊ MẬP TRỒNG

Thịt thăn nội (tenderloin) hay còn gọi là thịt thăn hoặc thăn chuột hay fillet là phần mềm và ngon nhất của con bò được cắt ra từ phần lưng phía trong của bò, đặc biệt là ở phần cuối thắt lưng. Loại thịt này rất thích hợp để chế biến món bít tết dày Chateaubriand . Đấy Tenderloin như hình nè

Mua bò ở đâu tùy bạn, nếu lười thì mua của Elso meat & wine, như hình bên dưới , có sốt có bánh sẵn, về làm thêm rau áp chảo , tầm 1 triệu bên Elso được như hình mập set up dưới nhé. Này Mập làm dịp 36 tuổi mập mùa Covid ko đi đâu được

30/04/2020 Sinh nhật mập, mậ làm đãi cả nhà

TOPBLADE THĂN VAI. Lõi thăn vai hay còn gọi là Lõi vai, thăn vai trong chart theo kiểu Mỹ gọi là Top Blade hay Top Muscle Blade là phần thịt được pha cắt ra từ vùng thịt cổ của Bò, thịt này có đặc trưng là ròn, ngọt vì có sợi gân xen giữa cây thăn. Thịt có mỡ xen hoa rất đều, mịn đẹp nên rất thơm, béo ngậy mùi bơ.