Sam Sam's House

PIZZA KETO

đế bánh bằng 3m đậu hũ vs 1 trứng trộn vào rồi cho lên chảo chiên ko dầu. Nhân tuỳ thích ạ thịt bò thịt heo tôm mực gì cũng đc rau củ cho lên xào r bỏ lên đế rắc phô mai lên chờ 2p là xong ạ

3 trứng vs 1 gói nấm KIM CHÂM , chiên qua lửa to xong cho vào nồi chiên không dầu là hết mỡ

CƠM RANG KETO bao gồm:

1️⃣ Nấm đùi gà-thành phần ko thể thiếu
2️⃣ Bắp cải thảo
3️⃣ Đậu que (e dùng loại đậu que xanh Nhật)
4️⃣ Cà rốt
5️⃣ Bông cải trắng
6️⃣ Su su
7️⃣ Củ sắn (củ đậu)

8️⃣ Ớt chuông 3 loại (đỏ-vàng-xanh)
Chuối xanh rửa sạch luộc chín bóc vỏ nghiền nát, sau đó trộn thêm đường kiêng, sữa k đường (loại nào cũng ok miễn k đường).
Sữa cho cỡ 2 thìa canh đối với 2 quả chuối nhé, nếu tăng chuối thì tăng sữa lên
Trộn đều vê viên khô tay là cho vô chiên thôi
Bước cuối chiên xong cho ra đĩa thêm xíu tương ớt, tương cà là chén thôiChocolat sponge cake (keto)1. Nguyên liệu:
- 5 lòng trắng trứng
- 1-2 lòng đỏ (ko có cũng đc)
- 20g bột cacao nguyên chất
- 60g bột hạnh nhân
- 20g bột dừa (cho vào cho thơm)
(TỔNG LƯỢNG BỘT 80-100g)
- 70ml dầu dừa
- 90ml sữa tươi không đường
- 5 gói (5g đường stevia)
2. CÁCH LÀM:
- Dầu ăn đun nóng đến 50-60•c
- Rây bột (cacao, bột hạnh nhân, bột dừa) vào dầu ăn trộn kỹ thành hỗn hợp sệt)
- Cho 90ml sữa vào dung dịch trộn đều thành hỗn hợp lỏng
- Cho từng lòng đỏ vào trộn đều
- Cho 5ml vani vào trộn đều
- Ở tô khác cho chút muối đánh nổi bọt lòng trâng trứng, cho 1/2 thìa nước cốt chanh đánh đến bông nhẹ rồi bỏ 5g đường vào đánh bông chóp mềm (bông 80%)
- Lấy 1/4 lòng trắng trứng cho vào âu hỗn hợp lòng đỏ đánh để hỗn hợp lỏng, sau đỏ đổ ngược lại hỗn hợp vào âu lòng trắng trứng, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng 1 chiều cho thật đều
- Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót dấy nướng bánh (để lấy ra cho đẹp). Đập đập nhẹ xuống bán để bọt khí vỡ bớt như vậy bánh mới mịn.
- Cho khuôn vào một khay đổ nước nóng đun sôi. Cho vào bếp nướng 150•C trong 60 phút. 45 phút đầu nướng 2 lửa trên dưới, 15' sau để quạt gió đối lưu (nếu ko có thì úp mặt bánh cho đỡ cháy.
-
Bánh Mousse chanh leo -keto

Bởi vì keto nên phải dùng hạt hạnh nhân mình rang nó lên cắn miếng thơm đễ sợ

Nguyên liệu và làm

Gêlatin 2 lá ngâm nước

1----1 chén Hạt hạnh nhân -xay bể vụn -rang vàng (nhỏ lửa ) -cho 1/2 chén bơ hơ chảy vào trộn đều - cho vào khuôn én thật chặt xong cho vào tủ lạnh để bơ đông lại đé sẽ cứng lớp đáy nè 🤪

2-----6 trái chanh dây lấy ruột cho vô nồi thêm 2 chén nước lọc nấu sôi 3phut -lọc bỏ hạt qua rây- xong cho nước chanh dây trở lại vào nồi cùng với gêlatin +3 gói đường khiêng ( tuỳ khẩu vị ) sôi vài phút tắt bếp để nguội

3-----1 chén cream cheese +2 gói đường kiêng đánh đều +cho 1/3 số nước chanh dây vô đánh cùng

4-----1 chén whipping cream +2 gói đường kiêng đánh đều ----bây giờ cho (3) vô cùng trộn đều thành 1 hỗn hợp

Cf dừa nổi tiếng Đà Nẵng mà khách Hàn Quốc nào cũng mê đây.

Nguyên liệu

- nước cốt dừa vắt tầm 200ml xong để ngăn đông cho đến khi dừa đông lại ( đông nhưng vẫn mềm nha mn, đừng đông đá , tầm 2 hoặc 3h là vừa)

- cốt dừa lon tầm 3-4 muỗng to ăn cơm.

- 4 gói đường spenda( tùy khẩu vị mn)

- 3 đến 4 muỗng cà phê đen nguyên chất

Mn lấy nước cốt dừa ở tủ đông + nước cốt dừa lon+ đường spenda vào máy xay , xay nhuyễn đến khi thành đá tuyết thì cho ra ly rồi thêm cf lên trên là ok r. Khi uống thì trộn đều lên r thưởng thức. Mn để đông nước cốt dừa r thì k cần thêm đá đâu, vì thêm đá sẽ làm nhạt cốc cf của mình ( bt ngta làm là sữa đặc+ dừa lon+ đá thôi). Cho thêm hạt đác vào nữa là tuyệt cú mèo luôn nha. Uống vừa béo mùi cốt dừa, vừa thơm mùi cf thoang thoảng, ngon mà k ngán đâu mn ạ

SỐT THEO KETO VẪN MAYOUNAISE OK
1 quả chanh leo + 2 thìa mayounaise + 1 gói spenda, sốt salad

***************************************************

Bánh bông lan keto . Nướng bằng noi cơm điện

- 4 quả trứng

- 30ml sữa tươi không đường

- 30ml dầu ăn

- 100g bột hạnh nhân

- 10g đường Ăn kiêng . Cho ít nhiều đường tùy bạn nhé

Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà để 2 bát khác nhau. Để tách trứng thì đập nhẹ quả trứng tách làm đôi, sau đó đổ qua đổ lại giữa 2 nửa quả trứng là tách được riêng lòng trắng và lòng đỏ.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng cho tới khi thấy có bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm xíu muối và ¼ quả chanh vắt lấy nước vào và đánh mạnh. Khi thấy bọt khí nhỏ dần thì cho đường vào đánh. Cho đường vào từ từ và đánh cho tới khi thấy lớp bông trắng nổi lên, có chóp mềm là được.

Bước 3: Cho sữa tươi, dầu ăn vào bát đựng lòng đỏ trứng, dùng cây đánh đều tay cho quánh lại.

Bước 4: Rây bột hạnh nhân vào cho đều, cho từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng .

Bước 5: Trộn từ từ 2 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông trước đó với lòng đỏ trứng, đảo đều tay để được một hỗn hợp có màu vàng nhạt. Không đảo lâu quá bánh sẽ bị chai.

Bước 6: Nướng bánh
- Nướng bánh bằng nồi cơm điện: dùng 1 lớp lót giấy dưới đáy nồi để khi lấy bánh ra sẽ dễ hơn. Nếu không có thì dùng lớp dầu quét dưới đáy. Cho từ từ hỗn hợp bánh vào nồi cơm điện, làm phẳng mặt bánh và loại bỏ bọt khí bằng cách gõ nồi xuống bàn. Bật chế độ cook nấu cho đến khi chuyển sang chế độ Warm thì để bánh trong nồi 20 - 25 phút. Dùng tăm kiểm tra nếu bánh chưa chín thì bật lại cook thêm 1 lần nữa

**************
Bánh hạnh nhân cacao

B1: tách riêng lòng đỏ và trắng

B2: cho 1 ít muối vào lòng trắng(2 tí thôi) sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở mức 2( tớ dùng loại Philip 120k ấy) đánh tầm 4phút thì vắt 1 thìa nước cốt chanh vào đánh tiếp 3 phút. Sau đó đổ từ từ đường khoảng 10 gói bé vào đánh cùng( t đổ làm 3 lần). Đánh đến khi bông dốc ngược bát lại mà lòng trắng vẫn giữ nguyên ko bị chảy là đc

B3: đánh tan lòng đỏ rồi đổ sữa, dầu ăn vào đánh đều,

B4: lấy dây dây ít 1 bột( bột hạnh nhân nếu thích pha màu thì có thể cho cacao, màu trà xanh....) vào hỗn hợp ở b3. Sau đó chộn đều

B5: cho lòng trắng đánh đạt ở b2 vào hỗn hợp ở b4 rồi chộn nhẹ nhàng theo 1 chiều(chú ý k chộn lung tung). Cho từ từ ít 1 đến khi hết.

Cuối cùng lót giấy nến vào nồi và đổ hỗn hợp bột vào. Gõ nhẹ trước khi nướng để bọt khí to vỡ ra và bột xuống đều.

Mình làm 5 trứng, 10 gói đường ăn kiêng, 50ml sữa, 100gr bột hạnh nhân, dầu ăn 3 thìa ăn cơm.


*****************************************

Bánh hạnh nhân dừa


Bột hạnh nhân + cơm dừa xay nhỏ+ 4-5 trứng gà + xiu muối => trộn chung rồi nướng hoac chiên đều ngon .

********************

Công thức món bánh mì keto:

Nguyên liệu:

- 200g bột hạnh nhân

- 6 quả trứng gà (loại trứng của gà thả vườn) đã tách riêng lòng trắng và lòng đỏ

- ¼ thìa cà phê bột tartar (cream of tartar)

- 3 - 4 thìa canh bơ lạt đã làm tan chảy

- ¾ thìa cafe bột nở (instant)

Cách làm:

- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190°C (hoặc nồi chiên ko dầu ở 170 độ). Trong thời gian chờ lò nướng nóng, hãy cho bột tartar vào lòng trắng trứng.

- Đánh trứng bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng cho đến khi bông mịn.

- Cho tất cả nguyên liệu (trừ hỗn hợp lòng trắng trứng) vào máy xay sinh tố và xay đều cho tới khi mọi nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

- Cho hỗn hợp trên vào bát lòng trắng trứng và trộn đều.

- Rót hỗn hợp vừa trộn vào trong khay nướng sâu lòng.

- Cho khay nướng vào trong lò, nướng trong khoảng 25-30 phút.

- Khi bánh chín, hãy bỏ bánh ra bên ngoài và để nguội bớt.

- Cắt bánh mì thành những lát mỏng vừa ăn.**************************************************

Công thức day ạ . Mình làm đơn giản thôi ạ .

- 4 quả trứng

- 30ml sữa tươi không đường

- 30ml dầu ăn

- 100g bột hạnh nhân

- 100g đường

Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà để 2 bát khác nhau. Để tách trứng thì đập nhẹ quả trứng tách làm đôi, sau đó đổ qua đổ lại giữa 2 nửa quả trứng là tách được riêng lòng trắng và lòng đỏ.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng cho tới khi thấy có bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm xíu muối và ¼ quả chanh vắt lấy nước vào và đánh mạnh. Khi thấy bọt khí nhỏ dần thì cho đường vào đánh. Cho đường vào từ từ và đánh cho tới khi thấy lớp bông trắng nổi lên, có chóp mềm là được.
Bước 3: Cho sữa tươi, dầu ăn vào bát đựng lòng đỏ trứng, dùng cây đánh đều tay cho quánh lại.

Bước 4: Rây bột hạnh nhân vào cho đều, cho từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng .
Bước 5: Trộn từ từ 2 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông trước đó với lòng đỏ trứng, đảo đều tay để được một hỗn hợp có màu vàng nhạt. Không đảo lâu quá bánh sẽ bị chai.

Bước 6: Nướng bánh

- Nướng bánh bằng nồi cơm điện: dùng 1 lớp lót giấy dưới đáy nồi để khi lấy bánh ra sẽ dễ hơn. Nếu không có thì dùng lớp dầu quét dưới đáy. Cho từ từ hỗn hợp bánh vào nồi cơm điện, làm phẳng mặt bánh và loại bỏ bọt khí bằng cách gõ nồi xuống bàn. Bật chế độ cook nấu cho đến khi chuyển sang chế độ Warm thì để bánh trong nồi 20 - 25 phút. Dùng tăm kiểm tra nếu bánh chưa chín thì bật lại cook thêm 1 lần nữa.


Bánh trứng hạnh nhân 
- 100gr bột hạnh nhân
- đường kiêng
- bơ tan chảy
- cốt dừa đặc
- vanila
- 1/2 nc cốt chanh
- 3 trứng gà
Cách làm:
- trộn bột hạnh nhân + 1 muỗng đường (optional) + bơ tan chảy >>> nén vào khuôn (đây là lớp đế của bánh) rồi nướng 120 - 15p
- cốt dừa đặc + đường + 1/2 nc cốt chanh + vanila >>> đánh lên rồi đổ từng quả trứng 1 đánh tiếp cho bông cứng
- đổ lên trên lớp đế vừa nướng kia rồi lại bỏ vô lò nướng tiếp 120-30p
*** em dùng lò nướng Electrolux nên thường để nhiệt độ thấp chứ ko để 180 như nhiều ct khác, hay bị cháy bánh ạ.
*** lớp trứng ở trên ăn như kiểu pudding ngon lắm ạ.

Bánh sinh nhật chuẩn keto đây ạ.
✔ Phần bánh:
- 100gr bột hạnh nhân
- 4 quả trứng gà, tách lòng
- 25gr bơ lạt (mình dùng bơ President)
- 2 ống vani
- 20gr đường kiêng
Cách làm theo link này: https://youtu.be/2TDn0IEVDZ4
✔ Phần kem:
- 300ml whipping cream
- 7 gói đường kiêng Splenda
- Vài giọt màu nếu thích

***************************

Bánh crep
Nguyên liệu:

-4 quả trứng gà

-100g bột hạnh nhân

-1 thìa cafe vani lỏng (hoặc 1 ống vani bột)

-10ml dầu dừa (ko có thì thay bằng dầu ăn bth)

-8 gói đường kiêng Splenda

-50g bơ lạt đã làm chảy

-tinh chất lá nếp ( hoặc bột lá nếp, bột trà xanh or bột cacao để tạo màu cho bánh)

-50g cream cheese

-250ml whipping cream

LƯU Ý: trên đây là công thức của mình làm, chứ hoàn toàn có thể chỉ cần trứng, dầu ăn và bột hạnh nhân, whipping cream, đường kiêng là đc ạ.

CÁCH LÀM:

-Cho vani, dầu dừa, bơ đã làm chảy, trứng gà, đường kiêng, cream cheese, tinh chất lá dứa vào bát rồi dùng phới lồng đánh thật đều, tiếp đó cho bột hạnh nhân vào đánh tiếp, ta sẽ đc 1 hỗn hợp hơi lỏng.

-Đánh bông whipping cream với 3 gói đường kiêng rồi để tủ lạnh.

-Làm nóng chảo CHỐNG DÍNH trên bếp rồi quét ít dầu ăn lên chảo, múc muôi hỗn hợp trên đổ vào giữa lòng chảo rồi dùng 2 tay nghiêng chảo theo vòng tròn để bột láng thật đều và mỏng, để nhỏ lửa tầm 30-40 giây là bánh chín, lật nhẹ để mặt kia thêm 10 giây rồi bỏ ra đĩa, cứ thế cho đến hết bát hỗn hợp kia.

-Chờ bánh nguội rồi xếp ra đĩa, phết kem lên bánh, cứ 1 lớp bánh 1 lớp kem cho đến khi hết, có thể rắc ít bột trà xanh lên mặt bánh cho đẹp mắt. Để tủ lạnh 30'- 1 tiếng rồi măm măm thôi

Bánh quy keto

Nguyên liệu: (dưới đây mình làm hơi nhiều, để dùng lâu do mình lười làm, bạn có thể edit vừa số lượng nhé ^^)

- 300 gram bột (150 gram bột hạnh nhân & 150 gram bột dừa) – mình mua trong shop chuyên bán đồ ăn keto nha
- 300 gram bơ lạt
- Đường Splenda
- 8 quả trứng gà ta
- 1 ống nhỏ vani (bạn có thể dùng matcha, cacao để ra nhiều vị)

Cách làm:
- Đánh lòng trắng trứng đến khi bông lại => cho đường Splenda vào đánh chung, trộn đều
- Làm tan chảy bơ lạt => cho vào hỗn hợp lòng trắng trứng ở trên
- Rây từ từ bột hạnh nhân & bột cơm dừa vào hỗn hợp lòng trắng trứng & bơ lạt, trộn đều => Cho thêm 4 lòng đỏ trứng gà vào trộn đều 1 lần nữa.
- Tạo hình, đem nướng (mình nướng 170 độ, nướng trong 10 phút, các bạn nhớ làm nóng lò trước 10ph nha).

Vì bánh nướng xong bỏ ra ngoài 1 lúc màu sẽ sậm và giòn hơn, nên các bạn đừng nướng lâu quá, kẻo lúc lấy ra để nguội màu sẽ không đẹp ^^
Mình chỉ làm sẵn, để khi vã bánh ngọt mình lấy ra ngăn (ngày ăn tầm 3 cái khi thèm thôi), nên các bạn nào lỡ nghiện bánh thì nên cắt bớt đạm ngày đó nha, vì mình có sử dụng bột hạnh nhân & trứng.


Bánh bao Keto của em. Thèm gì là e tìm tòi bằng được để đc ăn mà lại chuẩn keto ạ

📍Công thức vỏ bánh siêu ít mà lại chất. M làm đc 4 cái mini như hình.
-2 lòng trắng trứng gà mới ( k dùng lòng đỏ)
-30g bột hạnh nhân
- 5g đường la hán ( ai có đường tự thêm đường kiêng của m vì tuỳ mỗi loại đường độ ngọt khác nhau, lưu ý: dùng đường chỉ đánh lòng trắng đc bông, còn k cho vị ngọt nhiều. Nếu dùng đường kiêng splenda thì chỉ cần nửa gói)
- 1 tí xíu muối để vỏ bánh có vị đậm nhẹ chứ k đc mặn
-1 thìa cafe nước chanh

✅cách làm vỏ thì đánh lòng trắng trứng như làm bánh bông lan, ce có thể google (cách đánh bông lòng trắng trứng tách lòng và fold bột hạnh nhân vào lòng trắng.

📍 Nhân bánh ( tuỳ sở thích)
Như m thì
- 40g thịt xay
- 2 trứng cút ( cắt ra làm 4 nửa)
- 1 nhánh hành khô
- 1 cái con nấm mèo.
- gia vị muối, tiêu, dầu hào. Tuỳ sở thích
✅ cách làm:
Xay nhuyễn tất cả thịt, nấm mèo, hành khô, trứng cút luộc chín cắt đôi, lấy thịt vo viên nhét nửa trứng vào viên thịt. ( công thức kia m làm đc 4 viên cho ra 4 cái bánh.
Đem đi hấp chín viên thịt.

📍 khâu gói bánh: lưu ý làm viên thịt trước , rồi mới đi đánh lòng trắng fold bột làm vỏ bánh.

Lấy khuôn giấy bánh cupcake, cho 1 lớp vỏ bánh vào khuôn , để khối viên thịt vào, rồi cho thêm 1 lớp vỏ bánh phủ lên trên. Đem đi hấp chín bánh. Hấp lửa vừa chứ k hấp lửa bé