🥬 I. Rau 

1️⃣ Rau lá

白菜（はくさい）→ Cải thảo
高菜（たかな）→ Cải bẹ xanh Nhật
春菊（しゅんぎく）→ Tần ô / cải cúc
小松菜（こまつな）→ Komatsuna
水菜（みずな）→ Mizuna
京菜（きょうな）→ Rau Kyoto (giống mizuna)
壬生菜（みぶな）→ Mibuna
チンゲン菜（ちんげんさい）→ Cải thìa
菜心（さいしん）→ Cải ngọt (choy sum)
芥藍（かいらん）→ Cải làn / cải rổ
ルッコラ（るっこら）→ Rau rocket (arugula)
クレソン（くれそん）→ Cải xoong
パクチー（ぱくちー）→ Rau mùi / ngò rí
フェンネル（ふぇんねる）→ Thì là tây
バジル（ばじる）→ Húng quế tây
ミント（みんと）→ Bạc hà

2️⃣ Rau thân – củ

里芋（さといも）→ Khoai môn Nhật
長芋（ながいも）→ Khoai mài Nhật
さつまいも（さつまいも）→ Khoai lang
ごぼう（ごぼう）→ Ngưu bàng
レンコン（れんこん）→ Củ sen
ビーツ（びーつ）→ Củ dền
ズッキーニ（ずっきーに）→ Bí ngòi
パプリカ（ぱぷりか）→ Ớt chuông

3️⃣ Rau biển

わかめ（わかめ）→ Rong biển wakame
昆布（こんぶ）→ Rong kombu
ひじき（ひじき）→ Rong hijiki
もずく（もずく）→ Rong mozuku

🍄 II. Nấm 

1️⃣ Nấm phổ biến

なめこ（なめこ）→ Nấm nhớt nameko
マッシュルーム（まっしゅるーむ）→ Nấm mỡ
ポルチーニ（ぽるちーに）→ Nấm porcini
トリュフ（とりゅふ）→ Nấm truffle
ヤマブシタケ（やまぶしたけ）→ Nấm đầu khỉ (lion’s mane)

2️⃣ Nấm thuốc

霊芝（れいし）→ Nấm linh chi
冬虫夏草（とうちゅうかそう）→ Đông trùng hạ thảo
アガリクス（あがりくす）→ Nấm Agaricus

3️⃣ Nấm hoang dã Nhật

マツタケ（松茸・まつたけ）→ Nấm tùng nhung
ハナビラタケ（はなびらたけ）→ Nấm hoa san hô
ブナシメジ（ぶなしめじ）→ Nấm shimeji trắng
ヒラタケ（ひらたけ）→ Nấm sò rừng
クロアワビタケ（くろあわびたけ）→ Nấm bào ngư đen