Tổng số lượt xem trang
Group Yêu Nhật Bản- Sam Sam's House
Web ra đời từ việc mập (admin trang), hay ăn , hay uống thích chia sẻ trên fb. Nhưng khi bạn bè hỏi lại, tra lại hơi lười. Nên tổng hợp ở đây, gửi link cho nhanh, nếu bạn cần. Và có thống kê theo từng mục, tìm lại cũng dễ dàng.
Sau đó, chồng mập bèn mua tên miền thegioinhasam, và vài tháng sau khi viết, bật quảng cáo. Thật ra, ban đầu mập viết vì đam mê, chia sẻ. Chớ không nghĩ đến quảng cáo. Mà nói thật, tiền thu quảng cáo từ trang viết cực thấp. Vì họ thích xem, nghe hình ảnh trực quan sinh động hơn là đọc chữ. Văn hóa đọc chữ có thể đối với 1 bộ phận nào đó dần mai một.
Hy vọng, khi tìm đọc, bạn sẽ tìm được 1 điều gì đó có ích để tham khảo. Ah, menu món ăn, không gian quán, theo thời gian sẽ khác. Và vị giác, cảm nhận ngon, dở của 1 cá thể, 1 vùng miền là khác nhau. Chỉ có tính chất tham khảo nha. Nếu có góp ý cứ tự nhiên inbox, hoặc commnent dưới mỗi bài viết. Cảm ơn mọi độc giả từ khoảng 40 quốc gia trên thế giới đã ghé qua trang Thế giới nhà Sam
Bánh flan
Công thức Đông Tây kết hợp, gia giảm theo nhà Mập.
Về cơ bản mập thấy flan là 1 trong các món ăn chơi dễ làm nhất quả đất, ai cũng làm được. Chả cần đúng y boong liều lượng đâu , phiên phiến nó cũng ra thôi. Thời xưa mình toàn mại mại mấy quả trứng mấy hộp sữa là xong, vì thời ấy mập chả có đồ đong.
LƯU Ý CỨ LÀM NHẸ NHÀNG MẤY CÁI TRỨNG, MẤY CÁI RÂY, MẤY CÁI ĐOẠN ĐỔ VÀO LÀ OK. Còn ko nhẹ nhàng thì lọc vài lần cho ko bọt.
*2 hộp sữa tươi ko đường loại nhỏ , 360 ml, hoặc sữa thanh trùng ko đường Da Lat Milk
whipping cream mua loại nhỏ của Anchor 250ml, xài 150ml , còn 100ml lúc pha cà phê rưới lên, mình sẽ đánh bông lên uống cà phê cho đã miệng. Siêng thì mình đi đổ rau câu, còn ko thì đánh bông lên uống cà phê. Vì đằng nào lúc ăn bánh flan cũng pha phin cà phê. Còn ko mua Anchor loại 200ml xài hết luôn lần cho gọn
Sữa ông thọ hơn 1/2 cup = 150ml.
CÁCH 1 : Thêm 100ml nước sôi 100 độ khuấy vô sữa ông thọ, rồi cho sữa tươi, whipping cream vô khuấy đều gọi là hỗn hợp 1
CÁCH 2 : Hòa chung nhau đun ấm ấm tầm 50 độ, ko đc sôi nha , gọi là hỗn hợp 1, để nguội. Thì thêm vào 100ml whipping cream hòa chung hỗn hợp nấu cho béo, là xài hết hộp nhỏ Anchor 250 ml luôn khỏi lích kích.
*10 trứng gà ta, xài hết luôn lòng đỏ lòng trắng đỡ lích kích, lấy nĩa nhẹ nhàng dằm cho tan cùng với xíu vani nước, loại vani làm bánh. ( có công thức bỏ bớt 2 lòng trắng cho 10 trứng ), mập thì xài hết luôn.
Có nhiều công thức trên mạng thì mình thấy đều ná ná nhau, cứ 6 trứng ( lòng đỏ và trứng thì tùy),thì hỗn hợp lỏng sữa tươi, whipping cream, sữa đặc cộng lại từ 500ml đến 600ml
Nên suy ra làm nhiều trứng thì nhân lên hỗn hợp lỏng, gia giảm theo khuôn nhà mình.
–Sữa tươi: 500 ml.
- 100ml nước lọc( thay bằng whipping cream)
* Lọc trứng qua rây cho bớt cợn trắng, đổ vào hỗn hợp 1, rây nhẹ nhàng qua 3, 4 lần. Gọi là hỗn hợp 2
* Đường nguội , cứng lại, mình làm để nguội đôi khi nó kêu lách tách hơi nứt, chả hiểu lí do lí trấu
* Khuấy đều hỗn hợp 2 nhẹ nhàng, đổ qua rây, vào khay nước đường đã cứng.
* Khuấy đều hỗn hợp 2 nhẹ nhàng, đổ qua rây, vào khay nước đường đã cứng.
* Bắc xửng hấp lên, sôi nước, nóng xửng hấp, trước khi đặt bánh vào rồi hạ lửa nhỏ nhất, hấp trong 50 phút. Mình làm khuôn dày.
Còn thông thường tầm 30-35 phút là ok rồi. Lấy khăn đậy nắp nồi, cho ko bị rổ bánh. Siêng thì bọc giấy bạc vô khuôn bánh cho khỏi đọng nước. CÓ KHI MẬP BỌC MÀNG BỌC CỦA NHẬT. KHI HẾT THÌ ĐẬY GIẤY NẾN. LẤY TĂM THỬ LÀ OK. NẾU ĂN STYLE SEXY , MỀM TAN TRONG MIỆNG, THÌ KHI HẤP XONG NHÌN NÓ SẼ HƠI LỎNG, NHƯNG KO SAO HẾT NHA.
* Tắt bếp để đó cho đến khi nước nấu trong nồi hấp nguội lạnh , lấy ra bỏ tủ lạnh vài tiếng rồi ăn
Lưu ý: Hấp lửa nhỏ, kiểm tra xem bánh chín chưa bằng cách sử dụng một cây tăm cắm vào bánh, rút lên. Nếu tăm không dính bánh Flan thì bánh đã chín.
Thấy ghi dài dòng, chớ mình thấy làm dễ ẹc, ngày trước nấu bếp gas mini, khuôn ixon mua Coop, mập cũng phiến phiến công thức cũng ra.
Còn Ct này mới thử 7/5/20214, do SS thích dẻo dẻo, nên mình làm cứng 1 tí
Do dư whipping cream làm kem vì trai mua size tận 1 lít.
Nay hết trứng gà, thêm SS nó ko chịu style sexy như mọi lần. Nên hôm nay mập làm đặc bánh chút xíu. Ct bánh flan nhiều lắm, nhưng tùy gia đình thích béo, thích mềm, thích dẻo.
Lưu lại để biết dẻo, đặc là này. Ct này mập làm đại hên ra. Cách làm thì trong thegioinhasam rồi heng, đăng hoài. Nên lưu lại cho mập. Chứ thg mập hay nhắm nhắm. Hên sao sáng có ghi lại
Nay hết trứng gà, thêm SS nó ko chịu style sexy như mọi lần. Nên hôm nay mập làm đặc bánh chút xíu. Ct bánh flan nhiều lắm, nhưng tùy gia đình thích béo, thích mềm, thích dẻo.
Lưu lại để biết dẻo, đặc là này. Ct này mập làm đại hên ra. Cách làm thì trong thegioinhasam rồi heng, đăng hoài. Nên lưu lại cho mập. Chứ thg mập hay nhắm nhắm. Hên sao sáng có ghi lại
LƯU Ý NÀY STYLE BÁNH DẺO DẺO ĐẶC NHA. CÓ THỂ KO HẠP NHIỀU NGƯỜI
5 trứng gà ta.
200ml -210 ml sữa tươi thanh trùng
70 ml sữa ông thọ
50ml nc sôi 100 độ
80ml whipping cream
Vài gịot vani nước.
P.S Sao nay mập đổ Caramel đều phết ấy, Nay lớp caramel mình cho dày hơn xíu cho trải đều hết khuôn. Khuôn này mình làm TT trên bếp hồng ngoại, có bỏ nước, xíu chanh.
Còn cái này mình bị fail chỗ làm caramel, mình tràn khuôn ko đều.
Bữa sau em làm lại với nướng cách thủy, thử xem đông ko, chớ fail nè. Cách này của em bị sai, bạn trên fb chỉ là bỏ vô nước ngập 1/3 , nên bỏ khuôn vô 1 khuôn lớn khác.
Bật lò nóng 140 độ. Cũng 30 phút luôn . Để lần sau mập thử lại nướng.
Kiểu truyền thống thường đổ caramel vào khuôn xong đổ bánh.
- 3 trứng gà + 3 lòng đỏ gà quậy tan
- 1 bịch sữa tươi có đường 220ml + 1 hộp whipping cream loại 200ml hòa chung nhau đun hơi ấm
- để nguội rồi rót vô trứng, lọc qua rây, chế vô khuôn.
Nướng lò mà hai chén đẹp, hai chén rổ, chả hiểu
Có người thì làm bánh xong chan đường đã thắng lên trên
Nướng xong tính làm đường mà fail nướng quá nên thôi nỏ thèm.
Cái này thì làm đường riêng rồi đổ lên trên là xong, mà lười.
Thời xưa mình hay làm khuôn này, giờ mình dùng khuôn làm bánh của lò nướng. Thời này hấp cũng đẹp ghê, chắc hơn chục năm trước á. Khuôn này mua siêu thị
Công thức dưới đây lượm lặt
4 lòng đỏ trứng + 2 trứng (trứng gà tươi).
–Sữa tươi: 500 ml.
vani
60g đường
100ml nước lọc
1 muỗng cốt chanh
– Cho trứng (4 lòng đỏ trứng + 2 trứng) và đường vào 1 cái âu rồi khuấy thật nhẹ tay, cố gắng không làm xuất hiện bọt khí, khuấy cho tới khi tan đường.
Cho sữa lên bếp Đun nóng khoảng 70 độ
– Cho hỗn hợp trứng đã chuẩn bị từ bước trước đổ vào nồi sữa tươi và đánh đều lên, cho thật nhẹ nhàng để tránh nổi bọt và trứng bị vón cục lại. Kiểm tra lại hỗn hợp để loại bỏ những viên bị vón cục. Đánh đều để hỗn hợp trứng sữa trộn vào nhau là được.
Cho vani vào quấy đều .Dùng một chiếc rây để lọc hỗn hợp trên một lần để chiếc bánh flan của bạn được mịn màng và mềm thơm
Rót hỗn hợp qua rây chảy vào khuôn.
-Cho nước sôi vào khay đã lót sẵn khăn lông, như vậy sẽ làm cho kem Flan không bị sôi và giữ được độ mịn
Cho vào nướng nhiệt 150 hoặc hấp cách thuỷ 40-45p tuỳ khuôn to hay nhỏ.
– Bạn cho đường và nước vào một chiếc nồi (với tỉ lệ đường: nước là 3:2) sáng màu để tiện quan sát và đun nhỏ lửa đến khi đường tan. Khi đó dùng đũa khuấy đều và đun thêm từ 5- 10 phút đến khi đường chuyển màu nâu cánh dán thì tắt bếp. Sau đó cho thêm một muỗng nước cốt chanh tươi vào để bánh flan có mùi thơm đặc trưng. ( hoặc thắng kiểu gì tuỳ thích nhé
–Sữa tươi: 500 ml.
vani
60g đường
100ml nước lọc
1 muỗng cốt chanh
– Cho trứng (4 lòng đỏ trứng + 2 trứng) và đường vào 1 cái âu rồi khuấy thật nhẹ tay, cố gắng không làm xuất hiện bọt khí, khuấy cho tới khi tan đường.
Cho sữa lên bếp Đun nóng khoảng 70 độ
– Cho hỗn hợp trứng đã chuẩn bị từ bước trước đổ vào nồi sữa tươi và đánh đều lên, cho thật nhẹ nhàng để tránh nổi bọt và trứng bị vón cục lại. Kiểm tra lại hỗn hợp để loại bỏ những viên bị vón cục. Đánh đều để hỗn hợp trứng sữa trộn vào nhau là được.
Cho vani vào quấy đều .Dùng một chiếc rây để lọc hỗn hợp trên một lần để chiếc bánh flan của bạn được mịn màng và mềm thơm
Rót hỗn hợp qua rây chảy vào khuôn.
-Cho nước sôi vào khay đã lót sẵn khăn lông, như vậy sẽ làm cho kem Flan không bị sôi và giữ được độ mịn
Cho vào nướng nhiệt 150 hoặc hấp cách thuỷ 40-45p tuỳ khuôn to hay nhỏ.
– Bạn cho đường và nước vào một chiếc nồi (với tỉ lệ đường: nước là 3:2) sáng màu để tiện quan sát và đun nhỏ lửa đến khi đường tan. Khi đó dùng đũa khuấy đều và đun thêm từ 5- 10 phút đến khi đường chuyển màu nâu cánh dán thì tắt bếp. Sau đó cho thêm một muỗng nước cốt chanh tươi vào để bánh flan có mùi thơm đặc trưng. ( hoặc thắng kiểu gì tuỳ thích nhé
Ct khác lượm lặt
- Caramen thắng bằng lò vi sóng, đường + xíu nước bỏ vô quay ngả màu tắt- 3 trứng gà + 3 lòng đỏ gà quậy tan
- 1 bịch sữa tươi có đường 220ml + 1 hộp whipping cream loại 200ml hòa chung nhau đun hơi ấm
- để nguội rồi rót vô trứng, lọc qua rây, chế vô khuôn.
Ct khác lượm lặt
- 2/3 hộp sữa đặc.
- 500ml sữa tươi không đường nguyên kem.
- vani.
Bỏ đường vào khay inox, vắt cốt chanh vào, thêm 2 muỗng nước, đun trên lửa vừa cho đến khi nước đường chuyển màu cánh gián.